Introduction
Fungal α-amylase is a highly purified amylolytic preparation made from Aspergillus oryzae after submerged fermentation 
and refining extraction technique, this enzyme is an endoglucanase amylase and can hydrolyze the α-1，4 glycosidic linkages of starch 
fastly and get high-level maltose, maltotriose, glucose and other oligosaccharide. It is widely used in producing high maltose syrup,
brewing and foods etc.industries.

Function
The enzyme hydrolyzes the α-1，4 glycosidic linkages of starch fastly, change starch into 
high-level maltose, maltotriose, glucose and other oligosaccharide.

Specification

Name	Solid	Liquid
Enzyme activation	20 000 u/g ~100 000u/g	20 000u/ml ~40 000u/ml
pH value	pH value 4.0~6.6,  optimum 4.8~5.5
Temperature	45~ 65 ℃,  optimum 45~55 ℃
Apearance	Light brown powder	light brown liquid
Expiry date	3 months for liquid and 6 months for solid,store temperature is 25℃ or below in cool and dry place.
Product standard	QB/2526-2001

Enzyme Activation Define

Under condition of temperature 40 degrees and pH value 5.0, one enzyme activity unit defined as the total enzyme quantity we need 
after liquefying 1mg starch within 1h, express as u/g(ml).

Application ranges

Brewing	CBC®FA-20 improve product quality by increasing rise usage amount and wort fermentation.
High maltose syrup   Production	mix material and water to the right consistency by stirring, adjust pH value 5.3-5.5 and add α- amylase at 0.2-0.35kg into  starch per ton (solid enzyme need 10-20 times water solution before adding), heating-up temperature  to 50-60 degrees and saccharification 12-24h.
Food Industries	can change bread molecular architecture and volume when baking. Enzyme quantity used by product  types  and feature  after test. Recommended quantity is 0.3-2g/100kg flour, that is (3-20ppm)

Packing: 

1, Liquid contains in 25kg and 30k plastic casks, in 1t or 20t plastic casks if for export, or per customer requirement.
2, Solid contains in 2kg plastic bag, extranal packing box is paper skin or braided bag, or per customer requirement.

Storage conditions/Activity: 

The product has less than a 10% activity loss after six months when stored at 25℃,and has less than 10% activity loss after 12 
month when stored at 5℃.
Out of direct sunlight in the original closed container.