DESCRIPTION:
Nuclease is obtained from the freeze-dried extract of Penicillium citrinum medium. It can hydrolyze nucleic acid to 5`-nucleotide orientately. As we all know, the 5`-nucleotide which is a valuable flavor enhancer of food can effectively enhance flavor. Nuclease can be applied for improving flavor and inhibiting off-flavor. Meanwhile, the nucleic acid can enhance the sweet and meat tastes. So Nuclease has an important role in the industrial Production of 5`-nucleotide and the seasonings such as yeast extract.
 
Working Mechanism
 Under a certain temperature, pH value and substrate concentration. Nuclease can hydrolyze RNA to 5'-nucleotides. The 5'-nucleotides are natural bio-health material, and the nucleotide 5'-GMP and 5'-AMP are well known natural flavor enhancer. Together with angel deaminase which converts the nucleotide 5'-AMP to the flavor enhancer 5'-IMP. The deaminase can transform yeast extracts to natural flavor enhancer.
 
SPECIFICATIONS:

Product name	Forms	Activity
Nuclease	Powder	70000u/g

          (Formulations are supplied as per customer requirements)
 
APPLICATIONS:
1. Industrial Production of 5`-nucleotide
2. Yeast extract, hydrolysis of yeast RNA, further enhance yield of yeast extract I + G content,
improve and enrich the flavor of yeast extract.
 
ENZYME ACTINITION DEFINITION:
Activity is indicated by u/g , and product complies with the specifications of FCC Ⅳand JEFCA for food grade enzyme.
 
RECOMMENDED USAGE:
The optimum temperature : 50℃; The optimum pH : 7.0
 
CONDITIONS: Hydrolysis temperature: 60 ~ 70 ℃, Substrate Concentration (DNA ): 0.8 ~ 1%;
           Ph:4.0 to 7.0; Dosage of 0.1 to 0.3% (Material Weight);Reaction time 3 ~ 24 hours.
 
PACKING SIZE: 1kg or 5kg Aluminum foil bags; 20 kg/ Fibre Drum.
 
SAFETY: 
If in-taking the enriched enzyme powder or droplet, allergic may appear.
Sensitivity to the skin, eyes and mucous membrane tissue is caused by long-time touch.