华侨华人的年夜饭:思乡菜里品团圆

发布时间:2024-02-22 15:07:59 来源: sp20240222

  

  中新社北京2月10日电 (记者 吴侃)“共欢新故岁,迎送一宵中。”除夕是华人最看重的团圆之日,热气腾腾的年夜饭是辞旧迎新的见证,原汁原味的家乡菜是一解乡愁的良方。

  在巴西里约热内卢,华侨尹楚平一家把家乡味搬上了年夜饭餐桌。“我的老家在浙江青田,当地人常说‘十二月糖糕送过年’,糖糕是年夜饭的必备美食。”尹楚平说,前两天他在圣保罗出差时,在一家青田老乡开的糖糕工坊买了糖糕,除了传统的糯米红糖糖糕,还有花生和红枣等口味。

  尹楚平家的年菜不仅有酱牛肉、红烧鱼、糖醋排骨等中餐菜品,也加入烤肉、牛排、黑豆饭等巴西风味。饭桌上,一家人边吃边聊,回望过去一年的辛劳和收获,展望来年的生活。

  尹楚平说:“往年我会带孩子们回青田过年,今年虽然没回去,但是吃到了家乡菜,也像回家了一样。”

  在瑞士苏黎世,除夕当天,苏黎世中国传统文化协会会长陆金莲一家人齐上阵准备年夜饭。她说:“我公公婆婆以前在苏黎世开了一家中餐馆,做得一手好菜,年夜饭由他们来掌勺,我和孩子们打下手。”

  “我先生一家是客家人,年夜饭里有梅菜扣肉等客家经典菜品;我的家乡在江苏盐城,年夜饭里也有‘盐阜八大碗’中的红烧肉圆。”陆金莲说,年夜饭不仅要好吃,还要图个好兆头,白斩鸡寓意吉祥如意,梅菜扣肉寓意蒸蒸日上,红烧肉圆寓意团团圆圆。

  在陆金莲看来,除夕是亲人欢聚的时刻,在享受美食的同时,也感受到家的温暖和亲情的珍贵。“年夜饭后,我们会围坐一起守岁,公婆给晚辈压岁钱,我们也回敬老人拜年红包,我先生还带着孩子们写春联、贴春联,让他们充分体验年俗。”

  “好几年没回老家过年了,很想念妈妈做的年夜饭。”新西兰湖北同乡会会长周全清几天前回到湖北荆州老家,与家人团聚过年。

  清甜鲜香的莲藕排骨汤、脆嫩爽口的凉拌红菜薹、清香滑嫩的鱼糕、甜而不腻的八宝饭……“今年我家的年夜饭有12道菜,都是湖北特色。”周全清介绍,红菜薹和洪湖莲藕是家乡特产,红菜薹经霜后,凉拌就能呈现最佳口感;用砂锅将莲藕与排骨一起熬煮,莲藕口感绵密,排骨肉质鲜嫩。

  “鱼糕和八宝饭也是心心念念的家乡味,鱼糕是将淡水鱼制成鱼糜,加入蛋清和肥肉粒蒸制而成;八宝饭则是用红枣、莲子等和糯米先蒸制成坯,再加白糖、猪油散烩而成。”周全清说,为了这顿团圆饭,家人提前近半个月开始准备,腌制了腊鱼腊肉、灌了香肠,还做了炸圆子、炸藕盒等炸货。

  “忙碌了一年,一家人一定要整整齐齐、团团圆圆地吃一顿年夜饭,这是马来西亚华人不变的传统。”马来西亚留华同学会会长林国元说。2月7日,林国元开车从吉隆坡回到老家槟城州乔治市与亲人团聚。

  “我们家的年夜饭以盆菜为主,盆菜在马来西亚是很受欢迎的年菜,寄托了‘盆满钵满’‘阖家团圆’的美好期盼。”林国元介绍,盆菜烹饪方法考究,由鲍鱼、海参、花胶、干贝、烧鸭、烧肉、海虾、冬菇、腐竹等20余种原料,经过煎、炸、烧、煮、焖、卤等工序制作,最后层层装盆而成。

  年饼也是马来西亚华人不可或缺的年味。林国元说,年饼是一种融合南洋风味制作的炭烘小甜饼,“粿加比(kuih kapit)”是名列第一的必吃甜饼,另外还有蜂巢饼、薯粉饼、黄梨饼等不同品类。

  依照当地年俗,除夕当天上午,林国元和家人还在家中祭拜祖先,表达对祖先的怀念和感激,祈求庇佑和祝福。

  他说:“很多人说随着时代变迁,马来西亚的年味越来越淡了,但事实上马来西亚华人一直延续着传统年俗,相信这些年俗也会在年轻一代中传承下去。”(完)

【编辑:钱姣姣】